百富12年雙桶單一麥芽威士忌

擁有百年歷史的百富（THE BALVENIE）單一麥芽威士忌，在悠久歷史的基礎上不斷突破與創新，用不同的方式敘說著屬於百富的手工故事。百富自豪的五大手工藝，從「自種大麥」、「手工翻麥」、「專屬銅匠」、「專屬桶匠」到「首席調酒師」，每道傳統工法都來自絕不妥協的信念與堅持！百富相信，唯有保留最初始的誠意與溫暖，才能淬鍊出無可取代的經典地位。

百富的工匠彼此對基本材料有深入的了解，盡其所能，渴望製造出最佳品質的威士忌，也善用他們的技藝與經驗來維持一貫的威士忌釀造工法。專業知識、技藝與雄心抱負的結合造就了百富與眾不同的特色。

百富是目前唯一仍自行栽種大麥並採用舖地發芽的蘇格蘭威士忌酒廠。每年百富都照舊在自家佔地一千英畝的百富農場上播種大麥。而在 21 世紀唯一的讓步是在榖物成熟時使用了收割機來採收。除此之外，大麥成長仍舊維持百年來一貫的栽種方式。

百富的四位翻麥師傅每天翻攪大麥四次，直到大麥發芽到能夠送入燻窯的程度為止。將大麥送入燻窯後則使用無煙煤來烘乾，過程中必須視情況斟酌使用泥煤，這麼做能讓百富威士忌有更豐富的口感與風味。

在所有影響百富威士忌口感的事物中，蒸餾器的形狀與尺寸是最重要的兩項。百富的壺型蒸餾器與眾不同，內部的 Balvenie Ball 球形結構讓威士忌口味更加濃縮及香甜。百富聘僱自己的銅匠就是為了讓影響百富威士忌風味至為關鍵的蒸餾器保持在最良好狀態。

添購新的蒸餾器不是問題，重點在於維持蒸餾器運作無虞。我們不用時常煩惱蒸餾器的耗損，這一切都要歸功於我們銅匠的努力。每次進行蒸餾程序時，銅匠便會準備一把杜松枝，並在名為「糖化蒸餾器」的過程中，確保這些杜松枝是第一個放進蒸餾器內熬煮的東西。問題是要放多少杜松枝跟煮多久？量要剛好，煮的時間也要剛好。就如我們的銅匠所說：「這事兒沒啥公式可循」，但他深信，萬一哪天（老天保佑別有那一天）有人弄錯了，那桶子裡做出來的威士忌味道如何可就難說了。

酒桶對百富威士忌的口感來說十分重要，因此只信賴自家的現場工匠，由他們來進行酒桶的準備與維修。目前，百富有七名桶匠，而他們的手藝都是世代相傳的。一些酒桶需要「烘烤」，烘烤程度要剛好打開酒桶的毛細孔，但又不能燒過頭。這項技巧具備相當難度，但百富的桶匠可是全年無休，不斷進行酒桶的維修、重造、裝桶及封桶，經驗老道。