波特艾倫1978單一麥芽威士忌(極奢原酒系列第四章)

波特艾倫酒廠於1825年創立於艾萊島。如今已成為蘇格蘭最重要的酒廠之一，但其命運卻一波三折，經歷了一段長時間的關停。20世紀30年代初期到1967年，酒廠重建後再次運轉，以滿足市場對於艾萊島單一麥芽威士忌的旺盛需求。

1983年，波特艾倫酒廠在運營16年後，再次關停。因此，人們無法獲知波特艾倫酒廠中陳年威士忌的未來潛力。簡而言之，直到20世紀90年代，酒廠中的威士忌被正式釋出前，沒有人能判定這些仍在熟成中的威士忌，未來將會呈現怎樣的獨特與驚艷之處。隨著波特艾倫原酒庫存的不斷減少，它被公認為是市面上推出的蘇格蘭單一麥芽威士忌中的珍藏佳釀。

在原料部分，艾柏迪堅持只用蘇格蘭當地農夫種植的大麥，讓威士忌的石楠花香及蜂蜜甜味更突出。至於發酵過程，則是採用大型傳統西伯利亞落葉松發酵槽，以長達106小時的發酵時間，帶出更為濃郁的花香和果香。其後使用酒廠中獨有的四個造型與尺寸獨特的蒸餾器，陳年儲存則同時使用雪莉桶和波本桶，佐以釀酒師百年相傳的純熟傳統技術，淬煉出更具與眾不同的濃郁香甜和滑順。