1765年，軒尼詩干邑酒廠由服役於路易十五的軍隊的愛爾蘭籍軍官李察‧軒尼詩(Richard Hennessy)創立。1817年-威爾斯親王，即其後的英國國王喬治四世，要求軒尼詩酒廠釀造一種「非常高級、陳年、帶琥珀色調的干邑白蘭地」，自此，VSOP（Very Superior Old Pale）這個縮寫就成為整個行業的參考指標。
1818年，瑪利亞‧費多羅芙娜皇后（Empress Maria Federovna）要求軒尼詩酒廠釀製最優質的干邑，作為給其兒子沙皇亞歷山大一世（Czar Alexander I）的生日禮物，此後，俄國皇室家族一直定期訂購軒尼詩干邑。
1856年，軒尼詩的家族臂彎紋章成為品牌標誌，而拿著斧頭的拳頭這個著名標誌，代表李察‧軒尼詩服役於法國軍隊12年，讓他得到法國公民身份。
1865年，酒廠成立自己的裝瓶工作坊後，創辦人李察‧軒尼詩的曾孫莫里斯‧軒尼詩（Maurice Hennessy）決定建立一個干邑質量星級分類系統。他以不同數目的星代表不同的質量，造就今日稱為V.S（Very Special，「非常特別」）干邑的軒尼詩三星干邑的誕生。這個分類系統迅即獲整個業界使用。1870年，莫里斯‧軒尼詩定下X.O（Extra Old，「特陳」）這個干邑分類，原來只為家族和朋友而立，今天已成為全球干邑質量參考指標。
1947年，公司於大香檳區建立一所葡萄園實驗室，旨在讓干邑維持最佳品質。 軒尼詩是首個建立專屬圖像標誌的品牌。公司在19世紀末完全掌握宣傳的重要性，展現具開創性的遠見。其口號已是大膽自信：「軒尼詩─領先的品牌。」
