1973年，三得利釀製威士忌50周年後，第二座蒸餾廠「白州」誕生。白州蒸餾廠鄰近日本二座國家公園， 因此建造之初特別將自然環保考慮在其中，讓蒸餾廠與大自然環境融合在一起，在這裡，隨四季變化威士忌漫步在時光中，野鳥也展現不同的姿態， 讓這裡有著「野鳥的聖域」的美稱。白州的水源是來自於天然雨水流入南阿爾卑斯山甲斐駒岳層層花崗石岩的細縫， 經過這些岩層層層過濾，水質自然擁有豐富的礦物質與有機物質，成為相當適合釀酒的水源。
這個水源和山崎蒸餾廠一樣 ，也被日本環境廳選為日本名水百例的「尾白川」。山崎的實驗室發現，白州質純清洌的水源，可以釀出輕快、芳醇的原酒，而同是屬於軟水的山崎水源，它的硬度略高於白州，能釀出較厚實而華麗感的原酒。
